정家 이야기

장을 담글때 사용하는 장독대이다.

왼쪽은 된장, 오른쪽은 간장을 담그었다.

장을 담그기 위해서는 일단 메주가 필요하다.
메주는 콩을 쪄 틀에담아 보름정도 숙성시켜 만드는것이다.

그럼, 이렇게 완성된 메주와 참숯, 고추, 그리고 소금등을 물과함께 항아리에 넣어담군다
여기서 참숯과 고추는 불순물등을 없애준다하여 넣고, 그것은 시간이지나면 건져낸다.
아무튼, 이렇게 정성을 담아 시간을 보내고나면, 맛있는 간장과 된장이 만들어진다.